臊子面怎么* 学臊子面配方价格

一碗合格的岐山臊子面，应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。 红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽。

教学内容：

?发面的配比技术和和面手法；

?臊子制作方法；

?臊子面的配菜处理方法与技巧；

?辅料的配制及方法；

臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食岐山面要求宽汤，即汤多面少，并**酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。 着名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面较为岐山哨子面要求宽汤， 面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜即汤多面少，并**酸辣味。

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岐山的臊子面历史悠久面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的，是西北地区汉族传统面食、从清代开始以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”而**遐迩。岐山臊子面主要用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。自古以来在我省西府一带民间，生日做寿、逢年过节、婚丧嫁娶、接朋待客都要以它款待客人，具有丰富的民俗文化内涵，被誉为“神来之食”。