水饺可以说是非常常见的一种食物，随着我们生活质量的提高，一些朋友，同学过生日，同事聚会，水饺都是非常受大家喜爱的。这样水饺的生意也变得好了起来。在多人的都看到了水饺生意发展前景，都想要学习水饺，下面快来看吧。
用料
主料：1把紫薯1块胡萝卜半根面粉适量
做法
1.事先将紫薯上锅蒸熟，用勺子压烂成泥状，放置常温备用。
2.将一小把洗净、切段，放入料理机打成绿色的汁，用筛子撇去浮沫，留汁备用。取适量面粉，将汁缓缓倒入面粉中。（不要一次全倒进去）
3.一边倒一边用筷子将面粉搅拌成絮状。使用腕部力量，将絮状的面粉使劲揉啊揉。揉成这样一个表面光滑的面团，之后盖上半湿的厨房用布，静置半小时。
4.胡萝卜切块，放入料理机榨汁，然后将适量胡萝卜汁倒入面粉，揉成一个橙色的面团。同样静置半小时。
.将适量紫薯泥加入面粉，揉成一个紫色的面团。
6.将醒发好的面团一分为二，如果面团较大，可以分成几个小的面团。
7.取一个面块，揉成直径大约2cm的圆长条。
8.用手掌压扁成圆饼状。
9.左手捏圆饼一端，右手持擀面杖手掌下推进，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈。
10.这是擀好的饺子皮。（其他两个颜色的饺子皮也采用同样的办法）。
11.在饺子皮上放入适量的馅料。
12.对折，将对折的边捏牢。两手拇指将口捏封住。
13.拇指向左按捏右*。
14.将变薄的*继续向左按。连续向下按捏形成饺边的花纹。
1.一个漂亮的蛤蜊水饺就包好了。
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