特色小吃干锅鸭头培训班-包学包会

项目介绍：干锅鸭头是一道起源于河北石家庄，后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。

干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚可以选择理想餐饮新宠。

干锅辣鸭头既可以当作一道特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛。再佐以多种名贵香料和药材，其营养成分充分溶于汤中，易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。优势五:锅底味道纯香、鲜美;麻、辣味适中，红油清亮;辣鸭头吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即"一锅两吃";吃完鸭头加捧骨高汤涮食各种菜品，煮干鲜面条，是一绝!香辣是其一，一菜两吃是其二，吃完香气四溢的鸭头后，再将涮汤放入香辣锅内，点些蔬菜，海鲜，羊牛肉涮锅开始啦!

干锅辣鸭头; 干锅辣油是干锅辣鸭头的之一, 其制作方法特别讲究,需要通过大程序才能完成。干锅辣油,制作好后,使用时间越长越好干锅鸭头的味型有:麻辣型、五香型、香辣型、 泡椒型、孜然型、藤椒型;以麻辣型、香辣型、孜然型特别受欢迎。可惜的是,目前在北方市场仅仅只有一种麻辣型。

培训内容：

1、干锅香辣酱方子和制作技术:

2、干锅辣油方子和制作技术:

3、干锅卤料包方子和制作技术

培训时间：早9：00到——晚：00学习时间不限，一般2到五天，根据每个人基础和接受能力而定;时间不限-，学员可以亲自安排时间

适合对象：想从事餐饮、小吃行业的学员、想投资及创业者、*店铺行业。

课程班型：白天班、周六日班节假日不休息

教学地址：北京朝阳区小红门桥北

教学费用：费用详情请到公司面谈

干锅鸭头市场优势：

1、干锅辣鸭头的味型:"麻辣型"、"免辣酱香型"，其中以"麻辣型"深受广大消费者喜爱，让人百吃不厌，流连忘返。

2、干锅鸭头还可以演化为:干锅辣欢虾、干锅鸭两件、干锅猪蹄、干锅香辣鸡等，其制作方法大同小异。先吃鸭头再涮锅让您吃了忘不了，闻着香、吃着鲜、麻得过瘾、辣得暖和。

3、干锅辣鸭头选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成，其成品特点:色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。