教做煲仔饭-想*煲仔饭

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

近几年随着煲仔饭的流行，全国也盛行起来，尤其是以排骨煲仔饭为主，采用精致小排，配合米饭也就营运而生，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的较爱。煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，好吃而且不贵。

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煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。除了选米以外，料汁，是煲仔饭的香味魔法师。选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还加浓郁。

培训内容：

1.大米的选择与泡制处理方法。

2.煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧.

3.煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。

4.培训煲仔饭青菜的处理方法。

.培训煲仔饭肉料的腌制手法。

6.培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程。

7.培训煲仔饭生煲与熟煲技巧。